Správné čepování

Na hladinku, otočný kohout

1

Pomalu pootevři kohout a jemně nařízni malý objem pěny.

2

Ponoř kohout pod pěnu pod úhlem 45° a naplno otevři průtok piva.

3

Drž kohout pod hladinou, po dosažení okraje jej rychle uravři.

4

Pivo má krásnou krémovou pěnu plnou piva, která je naprosto jemná a rovná.

Při provádění správné sanitace se vyvarujete poškození chuti a vůně piva, zákalu a rychlé kazivosti.

Najednou, pákový kohout

Varianta „pěna-pivo“

1

Ponoř kohout co nejhlouběji do sklenice pod úhlem 45°, na krátkou dobu tlač páku od sebe a vytvoř pěnu.

2

Následně dočepuj pivo na požadovanou míru.

3

Pivo má krásnou krémovou pěnu plnou piva, která je naprosto jemná a rovná.

Rychlý a jednoduchý způsob čepování. Pivo má čerstvou chuť a krémovou pěnu. V porovnání s druhou variantou „pěna-pivo“ je méně složitý.

Nadvakrát

1

Pomalu pootevři kohouta jemně nařízni malý objem pěny.

2

Ponoř kohout pod pěnu pod úhlem 45° a naplno otevři průtok piva

3

Čepuj přibližně do 2/3 sklenice a nech pivo krátce odpočinout.

4

Ponoř kohout pěnnu dočepuj pivo.

5

Pivo má jemnější říz a pěna vystooupí jemně nad okraj.

Pákový kohout

Nadvakrát, pákový kohout

1

Ponoř kohout hluboko do sklenice pod úhlem 45° a krátce zatlač páku naplno od sebe. Vytvoř pěnu a pak naplno otevři průtok piva.

2

Čepuj asi do 2/3 sklenice a nech pivo krátce odpočinout.

3

Ponoř kohout pod pěnu a dočepuj pivo.

4

Pivo má jemnější říz a pěna vystoupí lehce nad okraj.

Dělší způsob čepování. Pivo má menší říz a pěna tvoří mírnou čepici.

Nejčastější chyby ovlivňující chuť a vzhled piva

Čepování z výšky

Pivo přichází do styku se vzduchem, čímž oxiduje a tedy zvětrává. Dopadem z výšky se tvoří nadměrné množství pěny a pivo přichází o říz. Suchá pěna je nevzhledná a ulpívají na ní nečistoty.

Odkapávání do sklednice pod pípi

Odkapáváním pivo nabývá na teplotě, přichází o říz i pěnivost a mění se tak negativně jeho chuť.

Odkapávání

Pěna piva propadává, tvoří se nadměrné bubliny, pivo přichází dokontaktu se vzduchem a rychleji oxiduje.

Dolévání piva

Doléváním již dříve načepovaným pivem ztrácí pivo říz, nabývá na teplotě a vzhled je neestetický.

Prasklá sklenice

Sklenice může poranit hosta, působí velmi nereprezentativně.

Odhazování pěny